马蹄糕的做法
在广州，马蹄糕一般多为个体摊担现做现买，容易见到于各处街头巷口。无论是来往行人，即购即吃，或是到饭店聚餐，作为早午晚三餐的茶点享用，都甚为便捷。可见，马蹄糕的做法简单，但马蹄糕的口味甚是怡人。下面，妈友就跟着妈网一块儿制作一道美味可口的马蹄糕吧。
马蹄糕的做法：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g
办法步骤
1、马蹄粉加水搅拌至没粉粒，制成生粉浆。
2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3、砂糖炒至金黄色加水，加水。煮至溶化，制成糖水。
4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5、在蒸的容器扫一层油，预防粘底。
6、把马蹄浆倒入容器，抹平。
7、猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
马蹄糕的制作技巧
虽然马蹄糕的做法简单，可是，也有不少的朋友们，感觉，自己做出来的马蹄糕不如饭店做的美味。既然是为了做买卖赚钱，饭店制作的马蹄糕一定是用了独门偏方或者制作技巧。那马蹄糕的制作技巧到底是什么呢？为了让妈友们也能做出叫人赞不绝口的正宗的马蹄糕，妈网筹备了下面的资料，一块儿看看马蹄糕的制作技巧吧。
1、马蹄粉的好坏直接影响到成品的口味。
2、即便水平再好的马蹄粉和红糖，一直都会有的杂水平，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，假如发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要注意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3、蒸马蹄糕的重点在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4（依据妈网的经验，大约在80度左右最好。）但大家都没具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多探索几次或许就有感觉了。假如生浆倒入后立刻结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。假如还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最好。我这次做得不够爽口，缘由就是粉浆烫得不够熟。
4、将半生浆导入蒸盘的时候尽可能将表面抹平，不然熟了之后表面不好看。假如倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。
5、蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，不然会不成形。
马蹄糕的热量
或许会有妈友疑惑，一件小小的马蹄糕，让男女老少赞不绝口，特别在广东，大家到饭店喝早茶，点一件马蹄糕，一上午都不会饿了，马蹄糕的热量有多高？是不是能满足人体平时生活所需要消耗热量的需要？答案，需要妈友在下文中探寻哦。
每820克的马蹄糕具备3058大卡的热量。而马蹄中含很多的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分马蹄英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制用途。
马蹄有很多保健用途：
1、抗癌用途：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现。马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤成效。
2、抗菌用途：马蹄英有抑菌用途，并能抑制流感病毒。另外，马蹄英能抑制大肠杆菌的活性达80％（10小时后）。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰用途，故能清化痰热。
马蹄糕的效果
看来马蹄糕的热量不小，营养物质也很丰富，难怪为大众所喜欢。你知不知道？除去上文中略略提及的马蹄糕的保健用途外，马蹄糕的效果还有不少。马蹄糕的效果用途还有什么呢？马蹄本身有哪些用途是否会在做成马蹄糕后而失效呢？携带这类疑问，大家一块儿看看下文。
1、清热解毒
马蹄具备凉血解毒、利尿通便、祛痰、消食除胀、调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等效果。
2、泻火退烧
马蹄是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的患者有很好的退烧用途，每次10个左右即可。
3、预防疾病
马蹄有预防急性传染病的功能，在麻疹、时尚性脑膜炎较易发生的春天，马蹄是非常不错的防病食品。
4、润肠通便
马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便用途，可用来治疗便秘等症。
马蹄糕的营养成分
在大家的惯性思维里，效果用途强大的食物，一般都具备很丰富的营养物质。同理，营养成分高的食物，其效果用途也是相对强大的。那，这个惯性，在马蹄糕身上又奏不奏效呢？这就要看看下文中介绍的马蹄糕的营养成分了。
1、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、马蹄虽含很多的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克马蹄(十颗)为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。
3、马蹄也是“含钾大户”，每100克马蹄含有450毫克的钾，等于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，能够帮助生津止渴、利尿排淋，对减少血压有肯定成效。
4、马蹄的肉质鲜嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有肯定的辅助治疗用途。
5、马蹄含有很多的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，它能帮助人体提升抵抗力。
6、马蹄中含的磷能促进人体成长发育和保持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有非常大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节人体的酸碱平衡。
7、马蹄是寒性食物，有清热泻火的好效果。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧患者。