醪糟汁是什么
醪糟汁，相信不少的南方人都了解是什么，但对于北方人来讲，可能就不太熟知了。南方不少区域的人都爱醪糟汁，尽管叫法各有不同。四川人就习惯性教叫醪糟，浙江一代叫甜酒酿，还有些地方叫米酒。可能不少人都吃过醪糟汁，但假如真的要问起醪糟汁是什么，不少人都张口结舌了，真不了解该用什么词汇来形容如此一种东西。为了让大伙更好理解醪糟汁的常识，下面妈网百科就来给大伙详细介绍一下吧。
醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟等，做法是通过用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵而成。在吃的时候，不少人都习惯在里面加入蛋花、汤圆、桂花糖等。醪糟汁最大的效果就是具备趋风寒和下奶有哪些用途，江米经过酿制，营养价值更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。国内很多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。醪糟汁里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女人丰胸养颜。
阅读到此，相信大伙对于醪糟汁是什么已经有了大致的学会，尽管醪糟汁的营养成分特别高，但也应该注意醪糟汁里面还含有一小部分的酒精，所以大伙在进食的时候应该注意，假如有酒精过敏的人还是不要进食醪糟汁。
醪糟汁的做法
醪糟汁富含营养，而且味道甘甜可口，因此有不少人都爱吃如此的一种东西。在市面上有不少醪糟汁的售卖，但里面存在不少的假货或者是味道不正宗，因此不少人不喜欢在外面买，想自己动手制作。想要做出美味的醪糟汁也并不是一件难事，假如你只不过苦于没具体的醪糟汁的做法，那样下面妈网百科要介绍的内容就要认真阅读了哦。
做法：
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个"窝"。若是冬季酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
5、尝尝看糯米有没蒸熟。
6、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
7、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是由于糯米饭非常粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
8、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。假如喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
9、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没的话，那就只好使不锈钢盆了。），在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子，放入被窝。被子捂紧，盖上纸箱，放置约二十四小时即可。假如你所在的地天气更热的话，最好在十5、六个小时时伸手去被窝里探探温度，假如里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会太过酸。二十四小时后开盖看看，假如那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再加盖存放一周左右就能吃了。假如酒窝里无论多久都没汁的话，那就是说，你的醪糟做失败了。用大米做也是可以的，但必须要有酒曲。
醪糟汁的效果
在民间大家把醪糟汁当做是一种可以养生的药物，醪糟汁即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，而且含有丰富的多种维生素，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。那事实上是否这样呢？醪糟汁到底有哪些的用途呢？大家一块儿认识一下吧。
1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤成效较佳；
3、米酒可以帮助血液循环，促进新陈代谢，具备补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的效果；
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不好的、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效；
5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；
6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这类物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这类去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为大家使用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人第一发现并巧妙地加以使用不无关系。
醪糟汁的营养成分
在上面一个章节里面，妈网百科已经给大伙介绍了醪糟汁的效果，那样如此一种汤汁类的东西到底有哪些的营养成分呢？妈网百科就来给大伙科普一下关于醪糟汁的营养成分。
经现代科学测试，醪糟汁所含的氨基酸类型多达16种，其中人体必需氨基酸类型非常全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养成分极高。另外醪糟汁含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适当食用有助於提升免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之效果，历来让人们当作一种滋补食品，深受大家喜欢。
醪糟汁中含有丰富的人体必需氨基酸和呈香物。醪糟中氨基酸的含量醪糟在医药方面的作用非常广，在国内中医药范围，常用醪糟来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材，藉以提升药效。因此，醪糟是调制各种中成药的要紧辅料。常喝醪糟不只对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助治疗功能。
常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化；患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提升高密度脂蛋白的含量，降低脂类在血管内的沉积；慢性关节炎患者常喝醪糟有活血通络有哪些用途；产妇乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的患者，常喝点醪糟可起辅助治疗用途。
醪糟汁的吃法
通常来讲，醪糟汁合适所有人，特别是气滞血虚，体弱乏力的中老年人、孕产妇。值得注意的是，由于醪糟汁的营养十分丰富，所以说醪糟是非常不错的“催肥剂”，每天吃会叫人发胖。另外对酒精过敏的人要慎食醪糟。
醪糟的吃法：
1、最简单的办法是开封后直接食用。
2、冬天想喝热饮的话可以把醪糟煮开，如此可以把酒气煮散；或者用适当开水把醪糟冲散来喝也是非常不错的。
3、在陕西等地方，常见的食用方法是醪糟冲蛋，是把醪糟加水烧开了打入鸡蛋花、或者做荷包蛋，连汤带蛋一块吃。
4、在四川等地方，大家喜欢吃醪糟汤圆，做法是将汤圆面搓成细长条，挤成小拇指尖那样大的汤圆粉，里面没馅儿，和醪糟一块煮沸。而在宁波，做醪糟汤圆的区别是汤圆虽小，里面是带各种各样的馅儿的。
5、平时做菜时料酒可以用醪糟来代替，而且炖肉时候加入一些醪糟可以不需要加水了，既营养又美味。
6、做肉食的时候可以配合醪糟做成酒糟鸡、香糟蒸肘等，是冬天非常不错的滋补品。